水WATER
水为茶之母。
山泉过滤，TDS 控在 60–90。每支茶与豆，都有写下的水温与粉水比。
TDS 60–90 · 95°C / 88°C111 WHITE
TEA · COFFEE · TABLE
TEA · COFFEE · TABLE
01
一张桌The Space
没那么多规矩。
出了太阳，就挑个窗边晒；
想热闹，就凑一桌打牌。
水烧开了泡茶，机器热了出咖啡。
猫路过，顺手摸两把。
这就是三白的日常。
你来落座就好，不用找什么意义。
02
同源The Origin
同一座山，把茶和咖啡都养大了。
北纬 21°，热浪和湿气在山腰交锋，撞出终年不散的云雾。
这地方养茶，也养咖啡。
规矩是天定的，从来轮不到人插嘴。
从云南的山头，到富阳的这张桌。
我们没有发明什么，只是拒绝把一座山拆开来卖。
源每一杯都有出处。山场、农人、处理法，明明白白印在单子上。不藏着。
时头春的茶，当季的豆。错过了就等明年，我们不催山。
席一张桌。两种长在同一个山头的作物，在这里重新碰头。
“山没分茶和咖啡。分的，是人。”
03
一片叶The Tea
干净，是天性。
真有机，其实没那么玄乎。
因为深山里的古树，施一勺化肥，是会死掉的。
它的干净，不是洗出来的，是它活命的唯一方式。
几代人守着茶山，适时修剪。
不多走一步，不多用一分力。
你杯子里喝到的，就是这几百年的笨功夫。
树不急，人也别催。
今天山上照旧出土，今天三白照旧倒水。
古茶园 · 云南春山 TEA FROM THE FOREST
04
一颗豆Bean No.3
高黎贡「三号」
我有我的豆，叫「三号」。
云南保山，海拔一千二到一千八。
果子在冷热温差里慢熬，把地力里的矿物质磨进豆芯。
直火中深烘，养足七天再上架。
少一天，这规矩就破了。
头口艾草清苦，尾水普洱茶韵。
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今天开哪支豆、冲什么味，我说了算。
你带人来，坐下就行。
火候到了，味道自然出。
急不得，
也贪不得。
COMPANIONSHIP
作伴
同一座山养大的两个孩子，一个走了千年，一个才来百年。
高黎贡的雾里，茶先醒来。
山不偏心，把雨露分给两株草木。
一盏茶汤，一杯咖啡，同桌而坐。
一叶一豆 · 作伴成席
COMPANIONSHIP
作伴
同一座山养大的两个孩子，一个走了千年，一个才来百年。
THE LEAF · 一叶
高黎贡的雾里，茶先醒来。
THE MOUNTAIN · 一山
山不偏心，把雨露分给两株草木。
THE CUP · 一盏
一盏茶汤，一杯咖啡，同桌而坐。
一叶一豆 · 作伴成席
05
本味Essence
水、器、时。这三样骗不了人。
器VESSEL
器为茶之父。
柴烧天目的厚胎与铁系斑纹，记住每一道茶汤的来路；瓷与玻璃，把咖啡的酸质说清楚。
柴烧天目 · 厚胎 · 铁系斑纹
时TIME
时间是主料。
古树的年头、生普的仓龄、咖啡烘焙后的第七天。我们把这些时间一并端上桌。
仓龄 · 烘焙后第 7 天 · 离火 3 分钟07
活动策划Events
从一场八人的杯测，到八十人的发布会。
08THE LAST CARD
杯里的东西，就是我认知里的上限。
再往上，我没见过；往下退，我这关过不去。
我把这点死磕的规矩，摆在这张桌上做买卖。
三白 · 底牌
茶备好了，豆养足了，桌子擦干净了。
豆子会熟，日子会顺。
等你来。
—— 小尾巴